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オレンジケーキのレシピ:オレンジ果汁3個分で美味しい!

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I used following items for baking this orange cake. Easy to get in Sydney!
このオレンジケーキを焼くのに使った材料です。シドニーで簡単に手に入ります!
Organic eggs, etc
Fresh Australian oranges
Sugar substitutes from CARWARI
Gluten free power and almond meal

材料

(直径15cm、シリコン型

オレンジの下準備用の材料

  • オレンジ      3個
  • 砂糖        20g (私は砂糖の代わりにアガベシロップを使用)
  • 水         50cc
  • レモン汁      小さじ1
  • シリコン型でなく金属製の型を使うなら、型用にバター少量・強力粉少々が必要(シリコン型を使うなら不要)

ケーキ生地の材料

  • バター       60g
  • 卵         L2個
  • 砂糖        90g(私は砂糖の代わりにアガベシロップを使用)
  • サワークリーム   40g
  • 薄力粉       80g(私はグルテンフリーの粉を使用)
  • アーモンドパウダー 50g
  • ベーキングパウダー 小さじ0.5g(私はアルミニウム無しのオーガニック製品を使用)
  • アプリコットジャム 少々


作り方

オレンジの下準備
(1)オレンジ3個をよく洗う。

(2)そのうち1個を薄切りにする。砂糖20g、水50cc、レモン汁と共に小鍋に入れふたをして弱火で20分程度煮る。


(3)煮えたらよく水気を切り、煮汁が残ればとっておく(大体大さじ2~3程度残る)。
オレンジ煮は冷ましておく。

(4)残りのオレンジ2個はジュースを絞っておく。ジュースは150cc程度になれば良い。オレンジ煮の煮汁があれば一緒にする。

(5)(シリコン型でなく、金属製の型を使うなら)型にバター(適量)を塗り一旦冷蔵庫に入れ、バターが固まったら強力粉を薄くふり、余分な粉を払い落す。

(6)型に、見栄えの良いオレンジ煮の薄切り(半分量)を並べて冷蔵庫に入れておく。



(7)残り半分のオレンジ煮は適当な大きさにカットしておく(後でケーキの中ほどにはさむ)。




ケーキ生地の作り方

(1)室温でマヨネーズ状にもどしたバターを撹拌。


(2)別のボールで、室温に戻した卵と砂糖を砂糖が溶けるまでよく混ぜる。(①と同じホイッパーで可)


(3)2を1に少しずつ加えてバターを溶きのばす。


(4)室温に戻したサワークリームを加えて滑らかにする。


(5)粉類を合わせてふるい入れ、丁寧に混ぜる。


(6)用意した型にまず半分流し、カットしたオレンジを散らし残りの生地を丁寧に流す。


(7)160度で45~50分間焼く。


(8)焼きあがったら熱々のうちにオレンジジュースをしみこませる。


(9)粗熱が取れるまでおいておき、型から出し、全面にアプリコットジャムを塗る。

※ ジュースをしみ込ませる時、底の外れる型だと下から漏れ出してくることがあるので
  型の下には皿などを敷いておく。

 


INGREDIENTS

(For diameter 15cm, Silicon baking pan) 

PREPARING ORANGES

  • 3 oranges      
  • Sugar:  20g (I use Agave nectar instead) 
  • Water:  50cc
  • Lemon juice: 1 tea spoon

CAKE FILLING

  • Butter: 60g
  • Eggs: 2 large       
  • Suger: 90g (I use Agave nectar instead) 
  • Sour cream: 40g
  • Flour: 80g (I use gluten free power instead) 
  • Almond meal: 50g
  • Baking power: 0.5 tea spoon (I use alminium free organic powder) 
  • Apricot jam: Enough for topping on the cake

 

HOW TO MAKE

PREPARING THE ORANGES
(1) Wash orange skin well. 
 
(2) Slice up 1 orange. Put the sliced orange, Sugar 20g, Water 50cc, Lemon juice into a small pot. Put a lid on the pot, and cook orange for 20 minutes in lower heat. 
 
(3) When the sliced orange is cooked, separate the orange from the orange soup.  Cool down the orange.  Keep the orange soup for later use. 

(4) Squeeze the 2 oranges (you want about 150cc of fresh orange juice). 
Mix the orange soup in (from 3) if you have any.  


(5) Place half of cooked sliced orange into a baking pan. 
 (6)  Cut up the other half of cooked orange into bite size.


CAKE FILLING(1) In a bowl, leave the 60g butter in room temperature until it becomes soft. Whisk the butter till it gets mayonnaise-like. 

(2) In another bowl, mix eggs and sugar.


(3) Gradually, add small amount of (2) into (1).  


(4) Add sour cream into (3). 


(5) Mix up Flour, Almond meal, Baking powder well. Mix it into (4). 


(6) Pour half of (5) into the baking pan. Place bite-size cooked orange on it. Pour rest of filling into the baking pan. 


(7) Bake the cake about 45-50 minutes (160℃). 

 

(8) Using a table spoon, put squeezed fresh orange juice onto baked cake (You need to do this when the cake is still hot; otherwise, the cake doesn’t absorb the juice so much). 

(9) Cook down the cake. Remove the cake from the baking pan. Put apricot jam onto all over the cake. 

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